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About Us

The first Japanese Restaurant Association in Oceania not only promotes Japanese food culture, but also provides a variety of information and training programs that restaurant owners and chefs can immediately apply in their operations. Membership registration is free and members receive regular updates. Additionally, member restaurants are offered a free introduction space in the list of Japanese restaurants to introduce to introduce their establishments.

オセアニア初の日本食レストラン協会は、日本食文化の啓蒙活動だけにとどまらず、レストラン経営者や料理人が現場ですぐに実行できる様々な情報やトレーニングプログラムをご提供します。会員登録は無料で定期的な案内を受け取れます。また会員レストランには無料でお店をご紹介するページもご用意しております。

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Join for free and start enjoy our exclusive membership benefits! We welcome everyone who individual members, including chefs and industrial workers with a strong interest in Japanese cuisine.

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  • Priority access to events / イベントの優先案内
  • Discounts on events / 各種イベントの割引

Restaurant

apanese restaurant owners in Oceania are welcome to join. We offer useful resources like staff training and HR info, and feature members in our directory.

レストラン会員一覧でご紹介する他、スタッフトレーニングや人材情報などレストラン経営に役立つ様々な情報をご提供します。

Benefits / 特典
  • Feature your restaurant on our platform / お店の情報を掲載
  • Introductions in blogs and newsletters / ブログやニュースレターでのお店の紹介
  • Updates and Washoku insights via newsletters / 活動報告やWashokuの魅力を受け取れるニュースレター

Company

Expand your brand recognition through support from Oceania’s first Japanese Restaurant Association.

オセアニア初の日本食レストラン協会のご支援を通して貴社の認知を拡大していただけます

Benefits / 特典
  • Display your logo on our main website / メインサイト内でのロゴの設置
  • Introductions in blogs and newsletters / ブログやニュースレターでの企業紹介
  • Logo display and company highlights during events / イベント内でのロゴ設置や企業の魅力紹介

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28 Oct
WASHOKU BY Takumi Kawano

和食を世界に広める ― 三つの時代から見る食文化の未来 ―

日本料理を日本国内だけでなく、 「どの国に行っても同じように食べられるようにする」 あるいは 「和食の精神を世界に広める」 ためには、 大きく三つのステップがあると私は考えています。   第一ステップ:和食の再認識の時代(戦後〜21世紀前半) まず必要なのは、私たち日本人自身が和食を正しく理解することです。 「和食とは何か?」「日本の食材とは何か?」「料理と文化の関係は?」 こうした問いを改めて見つめ直す時期です。   海外で暮らして感じるのは、日本の食材の質や料理技術の高さ、 そしてそれを支える文化的な土台の豊かさです。   しかし一方で、海外では「寿司を食べたことがない」「生魚は苦手」という人もまだ多くいます。   実際に食べてもらうと「とても美味しい!」と驚かれることが多く、 それだけ“本物の和食”がまだ十分に知られていないという現実があります。   つまり、和食は「すでに世界に浸透している」と思い込んでいるのは、 私たち自身の錯覚かもしれません。   これは脳の働きである**網様体賦活系(もうようたいふかつけい)**により、 自分に関係する情報を過大に捉えてしまう現象といえます。   この時代は、海外へ和食を広めるための「力を蓄える時期」。   料理人が知識・経験・技術を深め、 日本国内と海外の両面で基盤を築いていく時代です。   和食を伝える方法は主に2つあります。 • 日本に外国人を招き、国内で和食を伝える方法 • 日本人が海外に出て、現地で和食を伝える方法 どちらも、和食を広める上で欠かせない両輪です。   第二ステップ:興味と浸透の時代(21世紀前半〜) 私たちがいま生きているのは、まさにこの時代の後半です。   この時期を象徴するのが Sushi Roll(寿司ロール) の誕生です。 カリフォルニアロールのように、 海外の感性でアレンジされた寿司が現地で受け入れられ、 やがて日本にも逆輸入されました。   このステップの本質は、「和食の常識を外すこと」。   和食がここまで浸透したのは、 “そのままの形”ではなく、“現地の文化に合わせて柔軟に変化した”からです。   この時代の後半には、 […]
29 Sep
WASHOKU BY Takumi Kawano

Leaving Washoku Names in Japanese

-Why We Don’t Translate “Sushi” into “Vinegared Rice with Raw Fish” – Washoku, or traditional Japanese cuisine, is beloved around the world.Names like Sushi, Tempura, Ramen, and Sake have already crossed borders and are now used almost like international words. But here is something important: we should keep the names of Washoku in Japanese, without […]

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September 26, 2025

The 19th “Tabete-Mite-Zadankai (Chefs chat)”

The 19th “Tabete-Mite-Zadankai (Chefs chat)” On Monday, September 1, 2025, the 19th Tabe-te Mite Zadankai was held. Since its first event in October 2020, the roundtable has been organised by Washoku Lovers through its 18th session. From this 19th session onward, the newly established nonprofit organisation Washoku Oceania Network (WON) has taken over as host. With […]
September 26, 2025

第19回 食べて見て座談会 活動報告

第19回「食べて見て座談会」 2025年9月1日(月)、第19回となる「食べて見て座談会」が開催されました。 このイベントは2020年10月に第1回が行われて以来、Washoku Lovers 主催で第18回まで続けられてきましたが、今回からは新たに発足した NPO法人 オセアニア日本食レストラン協会(WASHOKU OCEANIA NETWORK/通称 WON) が主催を引き継ぎます。 オーストラリア日本食親善大使・出倉秀男氏の協力を得て、NPOとして初めての開催となった本座談会。当日は天候にも恵まれ、午後3時の開始前から多くの参加者が集まり、和やかな雰囲気の中でスタートしました。 司会は、第1回から務めている元 Washoku Lovers 代表で、現在 WON 副代表の Yuri Tazunoki 氏。新設 NPO の紹介を交えながら、円滑に進行します。 参加者は、飲食業界の第一線で活躍する料理人や関係者が中心。自己紹介の後、出倉秀男氏、NPO役員の Ohuchi Takashi 氏、Ryota Kumasaka 氏、Yuri Tazunoki 氏、そして WON 代表で今回の講師を務めた Takumi Kawano 氏 が挨拶を行い、本格的に座談会が始まりました。   講師・Takumi Kawano 氏の登壇 Kawano 氏の登壇は、第1回・第14回に続き今回で3度目。過去には以下のテーマで講演を行っています。 第1回(2020年):料亭「吉兆」で培った経験をもとに、鯛茶漬けを題材とした調理紹介と料理哲学 第14回(2024年):日本料理の歴史と健康食をテーマに、一汁三菜や精進料理を現代風にアレンジした事例紹介 そして今回(第19回/NPOとしては第1回)のテーマは―― 「視覚で楽しむ『和』の世界と味覚変化の体験」 「アートと味覚を通じて和の季節感を感じる」 というユニークな試みが行われました。   第1部:食材で描く、季節の風景 最初のセッションでは、「和の器を使わず白い器だけでどこまで和の世界を表現できるか」 という挑戦が披露されました。 海外では和の器は高価で手に入りにくいため、織部焼や備前焼などの器、唐草や山水、竜田川といった文様を使わずに“和の世界”を表現する方法を紹介。 抹茶、ビートルート、ブラックベリーなどの自然素材を“絵の具”に見立て、桜や竹の景色を器に描くように盛り付けた料理は、まるで絵画のよう。参加者も実際に体験し、食材を使った表現の奥深さを共有されました。 […]