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オセアニア日本食レストラン協会

About Us

The first Japanese Restaurant Association in Oceania not only promotes Japanese food culture, but also provides a variety of information and training programs that restaurant owners and chefs can immediately apply in their operations. Membership registration is free and members receive regular updates. Additionally, member restaurants are offered a free introduction space in the list of Japanese restaurants to introduce to introduce their establishments.

オセアニア初の日本食レストラン協会は、日本食文化の啓蒙活動だけにとどまらず、レストラン経営者や料理人が現場ですぐに実行できる様々な情報やトレーニングプログラムをご提供します。会員登録は無料で定期的な案内を受け取れます。また会員レストランには無料でお店をご紹介するページもご用意しております。

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Join for free and start enjoy our exclusive membership benefits! We welcome everyone who individual members, including chefs and industrial workers with a strong interest in Japanese cuisine.

会員限定で配信される情報のほか、会員特典をお楽しみいただけます

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  • Newsletter with updates and Washoku insights / 会員限定配信ニュースレター
  • Priority access to events / イベントの優先案内
  • Discounts on events / 各種イベントの割引

Restaurant

apanese restaurant owners in Oceania are welcome to join. We offer useful resources like staff training and HR info, and feature members in our directory.

レストラン会員一覧でご紹介する他、スタッフトレーニングや人材情報などレストラン経営に役立つ様々な情報をご提供します。

Benefits / 特典
  • Feature your restaurant on our platform / お店の情報を掲載
  • Introductions in blogs and newsletters / ブログやニュースレターでのお店の紹介
  • Updates and Washoku insights via newsletters / 活動報告やWashokuの魅力を受け取れるニュースレター

Company

Expand your brand recognition through support from Oceania’s first Japanese Restaurant Association.

オセアニア初の日本食レストラン協会のご支援を通して貴社の認知を拡大していただけます

Benefits / 特典
  • Display your logo on our main website / メインサイト内でのロゴの設置
  • Introductions in blogs and newsletters / ブログやニュースレターでの企業紹介
  • Logo display and company highlights during events / イベント内でのロゴ設置や企業の魅力紹介

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As a member, you’ll get valuable insights tailored to chefs, restaurant professionals, passionate advocates of Japanese cuisine, restaurant members, and corporate partners. We’d love to have you on board — register here!

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14 Jan
Culture BY Takumi Kawano

What is The Manaita-biraki まな板開き(包丁式)

Manaita-biraki — A Ritual of Gratitude, Skill, and Respect for Life — Every New Year, Japanese chefs begin their work not with cooking, but with prayer and ritual. Manaita-biraki, literally meaning “opening the cutting board,” is a traditional ceremony marking the first use of knives and cutting boards of the year. Rooted in Shinto belief, […]
9 Jan
Topic BY Takumi Kawano

What Is the “Chefs chat (Tabete Mite Zadankai)”?

Chefs Chat (Tabete Mite Zadankai) is an experiential event that goes beyond simply tasting a dish as a finished product. By eating, observing, and talking together, participants are invited to explore the deeper layers of food. It is not just a tasting session, not a cooking class, and not a formal lecture. It is a […]
8 Jan
Cooking, WASHOKU BY Takumi Kawano

Learning from Nanakusa-gayu: How to Use and Tame Bitterness

  On January 7, I prepared Nanakusa-gayu. Nanakusa-gayu is a traditional Japanese rice porridge eaten on January 7, made with seven spring herbs. It is believed to promote good health, help the body recover after the New Year festivities, and ward off illness for the coming year. As I live in Australia, however, I didn’t […]

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January 3, 2026

Washoku Oceania Network (WON) Officially Launches in 2026

Establishment Announcement and Upcoming Activities New Year’s Greetings Happy New Year!! Thank you for your continued support of the Washoku Oceania Network (WON). Founded in 2025, WON is a non-profit organisation that will begin its full-scale activities from 2026. In this blog, we would like to share the background behind our establishment, our journey so […]
January 3, 2026

2026年、Washoku Oceania Network(WON)が本格スタートします。

設立報告と、これからの活動について   新年のご挨拶 新年あけましておめでとうございます。 Washoku Oceania Network(WON)の活動を日頃より応援いただき、ありがとうございます。 2025年に設立されたNPO法人WONは、2026年から本格的に活動をスタートします。 このブログでは、設立の背景、これまでの歩み、そして2月以降に予定している具体的な活動についてお伝えします。     2025年の歩み — 小さな一歩から 設立後は組織の体制づくりを進めながら、2025年9月に 「食べて見て座談会」 を1回開催しました。   料理人や飲食関係者が一堂に会し、和食文化について対話 現場での工夫やアイデアを共有する場として実施   まだ開催回数は少ないですが、顔が見える場を大切にする姿勢を最初から貫いています。     WONを運営するメンバーについて   WONは現在、4(+1)名のメンバーで運営されています。 それぞれ異なるバックグラウンドを持ちつつ、「和食・日本食文化を、オセアニアの現場で育てていきたい」という共通の想いで集まっています。   Takumi Kawano — President 日本料理人として国内・海外で研鑽を積み、栄養学と自然療法の視点を活かし料理に組み込む。料理や食材を分子レベルまで落とし込み、味覚などの五感、体への影響などを研究。SNSやブログを通して食のすばらしさを発信している。   Yuri Tazunoki — Vice President イベント運営と国際交流のプロ。栄養学の知識を活かし、座談会やコミュニティづくりで和食文化の魅力を伝えている。   Takashi Ohuchi — Committee 伝統的和食と海外修行の経験を融合したシェフ。現地レストラン経営の経験を活かし、和食の可能性を広げる。オーストラリアにおけるビーガンやオーガニック分野の第一人者。   Ryota Kumasaka — Committee オーストラリアで複数のレストランを運営するオーナー兼料理人。現地での実績をもとに、和食の新しいスタイルや文化発信を進めている。   Hideo […]
September 26, 2025

The 19th “Tabete-Mite-Zadankai (Chefs chat)”

The 19th “Tabete-Mite-Zadankai (Chefs chat)” On Monday, September 1, 2025, the 19th Tabe-te Mite Zadankai was held. Since its first event in October 2020, the roundtable has been organised by Washoku Lovers through its 18th session. From this 19th session onward, the newly established nonprofit organisation Washoku Oceania Network (WON) has taken over as host. With […]
September 26, 2025

第19回 食べて見て座談会 活動報告

第19回「食べて見て座談会」 2025年9月1日(月)、第19回となる「食べて見て座談会」が開催されました。 このイベントは2020年10月に第1回が行われて以来、Washoku Lovers 主催で第18回まで続けられてきましたが、今回からは新たに発足した NPO法人 オセアニア日本食レストラン協会(WASHOKU OCEANIA NETWORK/通称 WON) が主催を引き継ぎます。 オーストラリア日本食親善大使・出倉秀男氏の協力を得て、NPOとして初めての開催となった本座談会。当日は天候にも恵まれ、午後3時の開始前から多くの参加者が集まり、和やかな雰囲気の中でスタートしました。 司会は、第1回から務めている元 Washoku Lovers 代表で、現在 WON 副代表の Yuri Tazunoki 氏。新設 NPO の紹介を交えながら、円滑に進行します。 参加者は、飲食業界の第一線で活躍する料理人や関係者が中心。自己紹介の後、出倉秀男氏、NPO役員の Ohuchi Takashi 氏、Ryota Kumasaka 氏、Yuri Tazunoki 氏、そして WON 代表で今回の講師を務めた Takumi Kawano 氏 が挨拶を行い、本格的に座談会が始まりました。   講師・Takumi Kawano 氏の登壇 Kawano 氏の登壇は、第1回・第14回に続き今回で3度目。過去には以下のテーマで講演を行っています。 第1回(2020年):料亭「吉兆」で培った経験をもとに、鯛茶漬けを題材とした調理紹介と料理哲学 第14回(2024年):日本料理の歴史と健康食をテーマに、一汁三菜や精進料理を現代風にアレンジした事例紹介 そして今回(第19回/NPOとしては第1回)のテーマは―― 「視覚で楽しむ『和』の世界と味覚変化の体験」 「アートと味覚を通じて和の季節感を感じる」 というユニークな試みが行われました。   第1部:食材で描く、季節の風景 最初のセッションでは、「和の器を使わず白い器だけでどこまで和の世界を表現できるか」 という挑戦が披露されました。 海外では和の器は高価で手に入りにくいため、織部焼や備前焼などの器、唐草や山水、竜田川といった文様を使わずに“和の世界”を表現する方法を紹介。 抹茶、ビートルート、ブラックベリーなどの自然素材を“絵の具”に見立て、桜や竹の景色を器に描くように盛り付けた料理は、まるで絵画のよう。参加者も実際に体験し、食材を使った表現の奥深さを共有されました。 […]