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オセアニア日本食レストラン協会

About Us

The first Japanese Restaurant Association in Oceania not only promotes Japanese food culture, but also provides a variety of information and training programs that restaurant owners and chefs can immediately apply in their operations. Membership registration is free and members receive regular updates. Additionally, member restaurants are offered a free introduction space in the list of Japanese restaurants to introduce to introduce their establishments.

オセアニア初の日本食レストラン協会は、日本食文化の啓蒙活動だけにとどまらず、レストラン経営者や料理人が現場ですぐに実行できる様々な情報やトレーニングプログラムをご提供します。会員登録は無料で定期的な案内を受け取れます。また会員レストランには無料でお店をご紹介するページもご用意しております。

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Join for free and start enjoy our exclusive membership benefits! We welcome everyone who individual members, including chefs and industrial workers with a strong interest in Japanese cuisine.

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  • Priority access to events / イベントの優先案内
  • Discounts on events / 各種イベントの割引

Restaurant

apanese restaurant owners in Oceania are welcome to join. We offer useful resources like staff training and HR info, and feature members in our directory.

レストラン会員一覧でご紹介する他、スタッフトレーニングや人材情報などレストラン経営に役立つ様々な情報をご提供します。

Benefits / 特典
  • Feature your restaurant on our platform / お店の情報を掲載
  • Introductions in blogs and newsletters / ブログやニュースレターでのお店の紹介
  • Updates and Washoku insights via newsletters / 活動報告やWashokuの魅力を受け取れるニュースレター

Company

Expand your brand recognition through support from Oceania’s first Japanese Restaurant Association.

オセアニア初の日本食レストラン協会のご支援を通して貴社の認知を拡大していただけます

Benefits / 特典
  • Display your logo on our main website / メインサイト内でのロゴの設置
  • Introductions in blogs and newsletters / ブログやニュースレターでの企業紹介
  • Logo display and company highlights during events / イベント内でのロゴ設置や企業の魅力紹介

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3 Feb
Culture BY Takumi Kawano

オーストラリアの恵みで「恵方巻き」をつくるということ

― 伝統を“守る”のではなく、“つなぐ”という選択 ― 節分は、日本では「無病息災」を願う大切な行事です。 豆まきをし、恵方を向いて恵方巻きを食べる。 多くの人が子どもの頃から当たり前のように触れてきた、日本の食文化の一つでしょう。 では、その文化を日本の外で生きる私たちは、どう受け取ればいいのでしょうか。 「日本と同じもの」を再現するだけが、正解なのか? 海外で日本食を伝える活動をしていると、よくこんな問いにぶつかります。 日本と同じ材料が手に入らない 味や見た目をどこまで再現すべきか それは“本物”なのか? もちろん、伝統を正確に伝えることは大切です。 しかし同時に、私はこうも思います。 文化は、土地に根を張ってこそ、生き続けるのではないか。 オール・オーストラリア食材でつくる恵方巻き 今年の節分、私たちは 「オーストラリアの食材だけで、恵方巻きを再構築する」 という試みを行いました。 七福神にちなんだ、7つの食材です。 Lebanese Cucumber 日本のきゅうりに近い食感。体を整える、爽やかな役割 Roasted Beetroot 鮮やかな色彩と、ポリフェノールの力 Portobello Mushroom バルサミコと黒糖でソテー。椎茸に勝るとも劣らない旨味とβグルカン Pan Fried Halloumi 焼いたハルーミの弾力を、卵焼きの新しい解釈として Tasmanian Salmon EPA・DHAを豊富に含む、オーストラリアが誇る健康的な魚 Tiger Prawn ぷりぷりの食感と、赤色の縁起の良さ Pickled Yellow Capsicum たくあん代わりのポリポリ感。ビタミンCで全体のバランスを 料理人の遊び心と、その土地の知恵 隠し味として、 ベジマイトを、わさびの代わりに使いました。 寿司酢には、 アップルビネガー × ウイスキーを少量加え、 オーストラリアらしい奥行きを。 「日本らしさ」を失わないために、 あえて“日本と同じにしない”。 それもまた、料理人としての一つの誠実さだと考えています。 南南東は、オーストラリアだった […]
3 Feb
Culture BY Takumi Kawano

Making Ehomaki with Australia’s Bounty

— Choosing to Connect Tradition, Not Just Preserve It — In Japan, Setsubun is an important seasonal event, marked by prayers for good health and protection from illness. People throw roasted soybeans, face the auspicious direction of the year, and eat Ehomaki in silence. For many, this is a food custom they’ve known since childhood—an […]
28 Jan
Nutrition BY Takumi Kawano

Your Health Knowledge Might Already Be Outdated

The “Historic Reset” of the U.S. Dietary Guidelines: How the Return to Real Food is Changing the World and Washoku January 7, 2026 — The U.S. government has officially released the “Dietary Guidelines for Americans 2025–2030.” This update is far more than a routine nutritional refresh. Led by figures such as HHS Secretary Robert F. […]

OUR STORIES

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最新のニュース

January 3, 2026

Washoku Oceania Network (WON) Officially Launches in 2026

Establishment Announcement and Upcoming Activities New Year’s Greetings Happy New Year!! Thank you for your continued support of the Washoku Oceania Network (WON). Founded in 2025, WON is a non-profit organisation that will begin its full-scale activities from 2026. In this blog, we would like to share the background behind our establishment, our journey so […]
January 3, 2026

2026年、Washoku Oceania Network(WON)が本格スタートします。

設立報告と、これからの活動について   新年のご挨拶 新年あけましておめでとうございます。 Washoku Oceania Network(WON)の活動を日頃より応援いただき、ありがとうございます。 2025年に設立されたNPO法人WONは、2026年から本格的に活動をスタートします。 このブログでは、設立の背景、これまでの歩み、そして2月以降に予定している具体的な活動についてお伝えします。     2025年の歩み — 小さな一歩から 設立後は組織の体制づくりを進めながら、2025年9月に 「食べて見て座談会」 を1回開催しました。   料理人や飲食関係者が一堂に会し、和食文化について対話 現場での工夫やアイデアを共有する場として実施   まだ開催回数は少ないですが、顔が見える場を大切にする姿勢を最初から貫いています。     WONを運営するメンバーについて   WONは現在、4(+1)名のメンバーで運営されています。 それぞれ異なるバックグラウンドを持ちつつ、「和食・日本食文化を、オセアニアの現場で育てていきたい」という共通の想いで集まっています。   Takumi Kawano — President 日本料理人として国内・海外で研鑽を積み、栄養学と自然療法の視点を活かし料理に組み込む。料理や食材を分子レベルまで落とし込み、味覚などの五感、体への影響などを研究。SNSやブログを通して食のすばらしさを発信している。   Yuri Tazunoki — Vice President イベント運営と国際交流のプロ。栄養学の知識を活かし、座談会やコミュニティづくりで和食文化の魅力を伝えている。   Takashi Ohuchi — Committee 伝統的和食と海外修行の経験を融合したシェフ。現地レストラン経営の経験を活かし、和食の可能性を広げる。オーストラリアにおけるビーガンやオーガニック分野の第一人者。   Ryota Kumasaka — Committee オーストラリアで複数のレストランを運営するオーナー兼料理人。現地での実績をもとに、和食の新しいスタイルや文化発信を進めている。   Hideo […]
September 26, 2025

The 19th “Tabete-Mite-Zadankai (Chefs chat)”

The 19th “Tabete-Mite-Zadankai (Chefs chat)” On Monday, September 1, 2025, the 19th Tabe-te Mite Zadankai was held. Since its first event in October 2020, the roundtable has been organised by Washoku Lovers through its 18th session. From this 19th session onward, the newly established nonprofit organisation Washoku Oceania Network (WON) has taken over as host. With […]
September 26, 2025

第19回 食べて見て座談会 活動報告

第19回「食べて見て座談会」 2025年9月1日(月)、第19回となる「食べて見て座談会」が開催されました。 このイベントは2020年10月に第1回が行われて以来、Washoku Lovers 主催で第18回まで続けられてきましたが、今回からは新たに発足した NPO法人 オセアニア日本食レストラン協会(WASHOKU OCEANIA NETWORK/通称 WON) が主催を引き継ぎます。 オーストラリア日本食親善大使・出倉秀男氏の協力を得て、NPOとして初めての開催となった本座談会。当日は天候にも恵まれ、午後3時の開始前から多くの参加者が集まり、和やかな雰囲気の中でスタートしました。 司会は、第1回から務めている元 Washoku Lovers 代表で、現在 WON 副代表の Yuri Tazunoki 氏。新設 NPO の紹介を交えながら、円滑に進行します。 参加者は、飲食業界の第一線で活躍する料理人や関係者が中心。自己紹介の後、出倉秀男氏、NPO役員の Ohuchi Takashi 氏、Ryota Kumasaka 氏、Yuri Tazunoki 氏、そして WON 代表で今回の講師を務めた Takumi Kawano 氏 が挨拶を行い、本格的に座談会が始まりました。   講師・Takumi Kawano 氏の登壇 Kawano 氏の登壇は、第1回・第14回に続き今回で3度目。過去には以下のテーマで講演を行っています。 第1回(2020年):料亭「吉兆」で培った経験をもとに、鯛茶漬けを題材とした調理紹介と料理哲学 第14回(2024年):日本料理の歴史と健康食をテーマに、一汁三菜や精進料理を現代風にアレンジした事例紹介 そして今回(第19回/NPOとしては第1回)のテーマは―― 「視覚で楽しむ『和』の世界と味覚変化の体験」 「アートと味覚を通じて和の季節感を感じる」 というユニークな試みが行われました。   第1部:食材で描く、季節の風景 最初のセッションでは、「和の器を使わず白い器だけでどこまで和の世界を表現できるか」 という挑戦が披露されました。 海外では和の器は高価で手に入りにくいため、織部焼や備前焼などの器、唐草や山水、竜田川といった文様を使わずに“和の世界”を表現する方法を紹介。 抹茶、ビートルート、ブラックベリーなどの自然素材を“絵の具”に見立て、桜や竹の景色を器に描くように盛り付けた料理は、まるで絵画のよう。参加者も実際に体験し、食材を使った表現の奥深さを共有されました。 […]