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オセアニア日本食レストラン協会

About Us

The first Japanese Restaurant Association in Oceania not only promotes Japanese food culture, but also provides a variety of information and training programs that restaurant owners and chefs can immediately apply in their operations. Membership registration is free and members receive regular updates. Additionally, member restaurants are offered a free introduction space in the list of Japanese restaurants to introduce to introduce their establishments.

オセアニア初の日本食レストラン協会は、日本食文化の啓蒙活動だけにとどまらず、レストラン経営者や料理人が現場ですぐに実行できる様々な情報やトレーニングプログラムをご提供します。会員登録は無料で定期的な案内を受け取れます。また会員レストランには無料でお店をご紹介するページもご用意しております。

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Join for free and start enjoy our exclusive membership benefits! We welcome everyone who individual members, including chefs and industrial workers with a strong interest in Japanese cuisine.

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  • Priority access to events / イベントの優先案内
  • Discounts on events / 各種イベントの割引

Restaurant

apanese restaurant owners in Oceania are welcome to join. We offer useful resources like staff training and HR info, and feature members in our directory.

レストラン会員一覧でご紹介する他、スタッフトレーニングや人材情報などレストラン経営に役立つ様々な情報をご提供します。

Benefits / 特典
  • Feature your restaurant on our platform / お店の情報を掲載
  • Introductions in blogs and newsletters / ブログやニュースレターでのお店の紹介
  • Updates and Washoku insights via newsletters / 活動報告やWashokuの魅力を受け取れるニュースレター

Company

Expand your brand recognition through support from Oceania’s first Japanese Restaurant Association.

オセアニア初の日本食レストラン協会のご支援を通して貴社の認知を拡大していただけます

Benefits / 特典
  • Display your logo on our main website / メインサイト内でのロゴの設置
  • Introductions in blogs and newsletters / ブログやニュースレターでの企業紹介
  • Logo display and company highlights during events / イベント内でのロゴ設置や企業の魅力紹介

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3 Feb
Culture BY Takumi Kawano

オーストラリアの恵みで「恵方巻き」をつくるということ

― 伝統を“守る”のではなく、“つなぐ”という選択 ― 節分は、日本では「無病息災」を願う大切な行事です。 豆まきをし、恵方を向いて恵方巻きを食べる。 多くの人が子どもの頃から当たり前のように触れてきた、日本の食文化の一つでしょう。 では、その文化を日本の外で生きる私たちは、どう受け取ればいいのでしょうか。 「日本と同じもの」を再現するだけが、正解なのか? 海外で日本食を伝える活動をしていると、よくこんな問いにぶつかります。 日本と同じ材料が手に入らない 味や見た目をどこまで再現すべきか それは“本物”なのか? もちろん、伝統を正確に伝えることは大切です。 しかし同時に、私はこうも思います。 文化は、土地に根を張ってこそ、生き続けるのではないか。 オール・オーストラリア食材でつくる恵方巻き 今年の節分、私たちは 「オーストラリアの食材だけで、恵方巻きを再構築する」 という試みを行いました。 七福神にちなんだ、7つの食材です。 Lebanese Cucumber 日本のきゅうりに近い食感。体を整える、爽やかな役割 Roasted Beetroot 鮮やかな色彩と、ポリフェノールの力 Portobello Mushroom バルサミコと黒糖でソテー。椎茸に勝るとも劣らない旨味とβグルカン Pan Fried Halloumi 焼いたハルーミの弾力を、卵焼きの新しい解釈として Tasmanian Salmon EPA・DHAを豊富に含む、オーストラリアが誇る健康的な魚 Tiger Prawn ぷりぷりの食感と、赤色の縁起の良さ Pickled Yellow Capsicum たくあん代わりのポリポリ感。ビタミンCで全体のバランスを 料理人の遊び心と、その土地の知恵 隠し味として、 ベジマイトを、わさびの代わりに使いました。 寿司酢には、 アップルビネガー × ウイスキーを少量加え、 オーストラリアらしい奥行きを。 「日本らしさ」を失わないために、 あえて“日本と同じにしない”。 それもまた、料理人としての一つの誠実さだと考えています。 南南東は、オーストラリアだった […]
3 Feb
Culture BY Takumi Kawano

Making Ehomaki with Australia’s Bounty

— Choosing to Connect Tradition, Not Just Preserve It — In Japan, Setsubun is an important seasonal event, marked by prayers for good health and protection from illness. People throw roasted soybeans, face the auspicious direction of the year, and eat Ehomaki in silence. For many, this is a food custom they’ve known since childhood—an […]
28 Jan
Nutrition BY Takumi Kawano

Your Health Knowledge Might Already Be Outdated

The “Historic Reset” of the U.S. Dietary Guidelines: How the Return to Real Food is Changing the World and Washoku January 7, 2026 — The U.S. government has officially released the “Dietary Guidelines for Americans 2025–2030.” This update is far more than a routine nutritional refresh. Led by figures such as HHS Secretary Robert F. […]

OUR STORIES

Latest News

最新のニュース

February 7, 2026

第20回 食べて見て座談会 活動報告

第20回「食べて見て座談会」 2026年2月2日(月曜日)、記念すべき第20回目となる「食べて見て座談会」が開催されました。 本イベントは、2020年10月の第1回開催以来、日本食・和食を軸に「食べる・見る・考える」体験を共有する場として継続されてきました。 第19回からは NPO法人 オセアニア日本食レストラン協会(WASHOKU OCEANIA NETWORK/通称 WON) が主催を引き継ぎ、今回が NPO主催として第2回目 の開催となります。 当日は天候にも恵まれ、開始前から参加者が集まり、和やかながらもどこか“学びの場”としての緊張感を感じさせる雰囲気の中でスタートしました。 座談会スタート|場づくりから始まる学び (14:00) 定刻通り座談会がスタート。 司会進行は、前回講師も務めた WON代表・Takumi Kawano 氏。 イベントの趣旨と当日の流れが説明され、続いて参加者それぞれの自己紹介が行われました。 料理人、飲食関係者、食文化に関心を持つ参加者など、多様なバックグラウンドが集まることで、最初から活発な空気が生まれます。 表彰とともに始まる「まな板びらき」 座談会の冒頭では、まずひとつの表彰が行われました。 昨年、Takumi Kawano 氏が 日本調理技能士連合会より「日本料理 第五勲位 匠生」 四條司家より「包匠師範」 という二つの称号を授与されたことが紹介され、出倉氏より、会場で正式に表彰されました。 これらの称号は、単に技術力を評価するものではなく、 日本料理が受け継いできた精神性や所作、命への向き合い方を体現してきた者に与えられるものです。 今回の座談会は、その歩みを共有する場でもありました。 まな板びらき|「場」を整える 表彰に続き、イベントの幕開けとして 「まな板びらき」 が執り行われました。 進行役は Yuri Tazunoki 氏 が務めました。 日本の伝統儀礼である 包丁式(ほうちょうしき) は、平安時代から千年以上にわたって受け継がれてきました。 その中で、まな板は単なる調理道具ではなく、命と向き合うための神聖な場所とされています。 「まな板びらき」とは、新しく清らかなまな板を正式に使い始めるための儀式。 包丁を入れる前に、まず空間を清め、心を整え、食材の命に感謝と敬意を捧げる。 日本料理が大切にしてきた精神性が、この静かな所作の中に込められています。 まな板清め|道具への感謝と食の安全を祈る 続いて行われたのが まな板清め。 これは単に道具を洗う行為ではありません。 […]
February 7, 2026

The 20th Chefs Chat: Activity Report

Event Date: Monday, February 2, 2026 We are pleased to share the report for our milestone 20th Chefs Chat (Tabete Mite Zadankai). Since its inception in October 2020, this event has served as a unique platform for sharing experiences centered around the concept of “Eating, Seeing, and Thinking” about Japanese cuisine (Washoku). Since the 19th […]
January 3, 2026

Washoku Oceania Network (WON) Officially Launches in 2026

Establishment Announcement and Upcoming Activities New Year’s Greetings Happy New Year!! Thank you for your continued support of the Washoku Oceania Network (WON). Founded in 2025, WON is a non-profit organisation that will begin its full-scale activities from 2026. In this blog, we would like to share the background behind our establishment, our journey so […]
January 3, 2026

2026年、Washoku Oceania Network(WON)が本格スタートします。

設立報告と、これからの活動について   新年のご挨拶 新年あけましておめでとうございます。 Washoku Oceania Network(WON)の活動を日頃より応援いただき、ありがとうございます。 2025年に設立されたNPO法人WONは、2026年から本格的に活動をスタートします。 このブログでは、設立の背景、これまでの歩み、そして2月以降に予定している具体的な活動についてお伝えします。     2025年の歩み — 小さな一歩から 設立後は組織の体制づくりを進めながら、2025年9月に 「食べて見て座談会」 を1回開催しました。   料理人や飲食関係者が一堂に会し、和食文化について対話 現場での工夫やアイデアを共有する場として実施   まだ開催回数は少ないですが、顔が見える場を大切にする姿勢を最初から貫いています。     WONを運営するメンバーについて   WONは現在、4(+1)名のメンバーで運営されています。 それぞれ異なるバックグラウンドを持ちつつ、「和食・日本食文化を、オセアニアの現場で育てていきたい」という共通の想いで集まっています。   Takumi Kawano — President 日本料理人として国内・海外で研鑽を積み、栄養学と自然療法の視点を活かし料理に組み込む。料理や食材を分子レベルまで落とし込み、味覚などの五感、体への影響などを研究。SNSやブログを通して食のすばらしさを発信している。   Yuri Tazunoki — Vice President イベント運営と国際交流のプロ。栄養学の知識を活かし、座談会やコミュニティづくりで和食文化の魅力を伝えている。   Takashi Ohuchi — Committee 伝統的和食と海外修行の経験を融合したシェフ。現地レストラン経営の経験を活かし、和食の可能性を広げる。オーストラリアにおけるビーガンやオーガニック分野の第一人者。   Ryota Kumasaka — Committee オーストラリアで複数のレストランを運営するオーナー兼料理人。現地での実績をもとに、和食の新しいスタイルや文化発信を進めている。   Hideo […]
September 26, 2025

The 19th “Tabete-Mite-Zadankai (Chefs chat)”

The 19th “Tabete-Mite-Zadankai (Chefs chat)” On Monday, September 1, 2025, the 19th Tabe-te Mite Zadankai was held. Since its first event in October 2020, the roundtable has been organised by Washoku Lovers through its 18th session. From this 19th session onward, the newly established nonprofit organisation Washoku Oceania Network (WON) has taken over as host. With […]