第21回目 食べて見て座談会のお知らせ Announcement: The 21st “Chef’s Chat (Tabete-Mite-Zadankai)”
【第21回 食べて見て座談会 開催のお知らせ】
今回のテーマは、「手作り味噌」
講師に 池田恵子（いけだ けいこ）先生をお迎えし、
日本の伝統的な発酵文化である“味噌”を、
1から仕込むワークショップを開催します。
味噌は、和食に欠かせない調味料であると同時に、
日本人の知恵と発酵技術が詰まった伝統食品。
今回は実際に味噌を仕込みながら、
発酵や和食文化について学び、
さらに料理人同士で交流を深める、座談会形式のイベントです。
ワークショップ後は、
オーガニック味噌を使った特製メニューをご用意しております。
・焼きおにぎり
・特製味噌ディップと野菜スティック
・味噌汁
＊レシピも公開
などを楽しみながら、
シェフ同士で情報交換や交流をしていただけます。
さらに、
当日仕込んだ手作り味噌は、
そのままお持ち帰りいただけます。
またその場での、オーガニック商品の販売も予定しております。
イベント開始前には、
名刺交換や交流会の時間も設けています。
飲食業界の仲間を増やしたい方、
和食や発酵文化に興味のある方、
味噌作りを体験してみたい方、
ぜひお気軽にご参加ください。
＜主催より一言＞
発酵は今料理業界では最も熱いテーマの一つで、どのジャンルのレストランでも取り入れられている技法です。
今回の味噌づくりをしっかり学べば、さまざまな料理に応用できるので、「料理のレベルをもう一段アップしたい」と思う方はお見逃しなく！
【特別参加費について】
本来、Keiko先生による味噌作り講座は
通常 $130 にて開催されていますが、
今回の座談会では、
特別価格 $95 にてご参加いただけます。
さらに、
WON（Washoku Oceania Network）会員登録をしていただくと、
会員価格 $65 にてご参加可能です。
代金には、特製メニュー、持ち帰り手作り味噌（約300g）、特製レシピ。
【イベント詳細】
日時：
2026年6月29日（月）
1:30 PM〜 開場
（最初の15分は名刺交換・ネットワーキング）
2:00 PM〜4:00 PM
（味噌ワークショップ & 試食・歓談会）
場所：
Dekura Studio
369 Penshurst St, Chatswood NSW 2067
参加人数：10名
【参加方法】
WON会員登録時のノート欄に
「座談会参加希望」とご記入ください。
会員登録しない方は、
WONメールアドレス
washokuoceanianetwork@gmail.
までご連絡ください。
※10名限定ですので、ご参加希望の方はお早めにご連絡ください。
皆さまとお会いできるのを楽しみにしております。
Announcement: The 21st “Chef’s Chat (Tabete-Mite-Zadankai)”
Theme: Handmade Miso Workshop
For this event, we are pleased to welcome Keiko Ikeda as our special guest instructor for a hands-on workshop on making traditional Japanese miso from scratch.
Miso is not only an essential seasoning in Japanese cuisine, but also a traditional fermented food that embodies the wisdom and fermentation culture of Japan.
During this workshop, participants will learn about fermentation and Japanese food culture while actually making miso together.
The event will also include a casual discussion and networking session for chefs and food professionals to connect and exchange ideas.
After the workshop, guests will enjoy a special menu featuring organic miso, including:
- Grilled rice balls (Yaki Onigiri)
- Seasonal vegetable sticks with special miso dip
- Miso soup
Recipes will also be shared.
Enjoy delicious food while networking and exchanging ideas with fellow chefs and food enthusiasts.
In addition, the handmade miso prepared during the workshop (approximately 300g) can be taken home.
Organic products will also be available for purchase at the venue.
Before the workshop begins, there will be time for networking and business card exchange.
Whether you are:
- Looking to expand your network in the food industry
- Interested in Washoku and fermentation culture
- Curious to experience traditional miso making
—we warmly invite you to join us.
A Message from the Organizer
Fermentation is currently one of the hottest topics in the culinary world, and chefs across all genres of restaurants are incorporating fermentation techniques into their cuisine.
By learning how to make miso properly, you will gain knowledge and skills that can be applied to a wide variety of dishes.
If you are looking to take your cooking to the next level, this is an opportunity you won’t want to miss.
Special Participation Fee
Keiko Sensei’s miso-making workshop is usually offered at $130, however for this special gathering:
- General Admission: $95
- WON (Washoku Oceania Network) Member Price: $65
The participation fee includes:
- Special tasting menu
- Handmade miso to take home (approx. 300g)
- Exclusive recipes
Event Details
Date
Monday, June 29, 2026
Schedule
1:30 PM — Doors Open
(Networking & business card exchange)
2:00 PM – 4:00 PM
(Miso Workshop, tasting & discussion session)
Venue
Dekura Studio
369 Penshurst St, Chatswood NSW 2067
Capacity
Limited to 10 participants
How to Join
If you are registering as a WON member, please write:
“Interested in the Roundtable Event”
in the notes section of your registration form.
For non-members, please contact us directly at:
washokuoceanianetwork@gmail.com
Seats are limited to 10 participants, so early registration is highly recommended.
We look forward to seeing you all there.
【食べて見て座談会｜料理の裏側】そらまめ Keiko 先生 インタビュー – Washoku Oceania Network | オセアニア日本食レストラン協会